野生菌又称蘑菇、蕈，生菌收好是可食一类大型真菌，按照能否食用，经常可分为食用菌和有毒菌。吃食

野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的有野用可用攻大型真菌，为长出地面的生菌收好肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、可食菌柄、经常菌托和菌环等组成，吃食以菌盖最为明显。略请菌盖形状呈伞形、有野用可用攻钟形、生菌收好斗笠形、可食球形或半球形、扇形、漏斗形等各式各样，颜色也多种多样。野生菌一年四季都可生长，以每年6—9月最多，尤其是雨后野生菌生长茂盛。

常见野生菌的营养价值

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国内外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味，深受人们喜爱。牛肝菌适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。

干巴菌

干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。干巴菌适合炒食，如青椒干巴菌。

鸡枞菌

鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。鸡枞菌的吃法众多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各种山珍海味搭配。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。

松茸

松茸又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。松茸的吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。

野生菌越贵越有营养吗？

不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。

野生菌可以经常吃吗？

野生菌可以经常吃，但要适量。野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。

• ·《警区》多平台正式发售 沙盒世界打击犯罪模拟
• ·全新《汽车总动员》x Crocs Clog “Mater”玩味十足
• ·福建试行离境退税“即买即退”离境口岸互认
• ·ZYNOO发布战略新品Y65系列旗舰磁轴键盘，携手佳达隆重塑电竞外设新标杆
• ·泉州新增及重新启用14个电子警察抓拍交通违法
• ·小象Q比梦幻纱裙 精致浪漫 定格纯真童话
• ·9×12米自建房设计图
• ·今晚8:00｜张荣华：扎根乡村十九载 真情书写育人初心
• ·市场新风向，畅甜杯装果汁成为新一大商机！
• ·沒伴侶、沒子女，老後怎麼辦？給單身族的退休3個提醒｜天下雜誌
• ·9日早报：沃神或从雅虎跳槽ESPN 特纳掌骨骨折
• ·汉阴县凤台幼儿园开展教师通识知识测试活动
• ·“尝香思”走出国门 实现出口零突破
• ·直击需求爆点！王老吉苏打水超高性价比、跑量之作！
• ·NBA名人赛公布名单 吴亦凡蒋劲夫上演中国德比
• ·禅师暗讽甜瓜本性难改 名记：他高估了自己能力